ゆで京 夏ずきん
Description
塩でゆでるだけ、豆本来の甘味とコクを味わう定番
京都府
材料
（4人分）
京 夏ずきん（または紫ずきん）
500g
塩
15ml
塩（仕上げ）
適量
作り方
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1
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さやの端を切り、ざっと洗っておく。
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2
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すり鉢かボウルに京 夏ずきんと塩を入れ、手で揉むように表面の産毛を取り、5分ほどそのままにする。
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3
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、２を入れて１０分程度沸騰させる（お好みの食感でどうぞ）。
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4
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３の豆の火の通りを確認し、ざるに上げる。
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5
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器に盛り、塩味を確認し、足りなければ軽く塩をふる。
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コツ・ポイント
枝豆の食感は地域により好みの差があります。
京都では、柔らかめのモチモチとした食感を好みますので、10分程度ゆでることを基本としています。
硬い食感がお好みの場合、ゆで時間を短くするなど、お好みのゆで加減を見つけてください。
京都では、柔らかめのモチモチとした食感を好みますので、10分程度ゆでることを基本としています。
硬い食感がお好みの場合、ゆで時間を短くするなど、お好みのゆで加減を見つけてください。
このレシピの生い立ち
京 夏ずきん説明はこちらhttp://cookpad.com/diary/2697027
９月から出荷を迎える紫ずきんでも応用できるレシピです。
９月から出荷を迎える紫ずきんでも応用できるレシピです。
このレシピの作者
京都府
