POR調味料マッサ・デ・ピメント/ピリ辛
Description
ポルトガル調味料『マッサ』♪塩の代用に様々なお料理に使えます☆ピリッ＆防腐目的で鷹の爪入り◎天日干しを省いてお手軽に♪
TEsSweetie
材料
（約200ml）
赤パプリカ
3個
塩
大さじ4.5(パプリカ1個につき大さじ1.5)
オリーブオイル(油なら何でも)
適量
鷹の爪(ホール)
2本(お好みで)
作り方
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1
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容器を熱湯消毒してよく乾かしておく。
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2
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パプリカをキレイに洗い、適当なサイズに切りヘタとワタをとる。
※切り方は自由に◎私は1個を8等分くらいにしました。
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3
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キッチンペーパーでパプリカの水分をひとつずつしっかりと拭き取る。
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4
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パプリカ・塩・パプリカ・塩の順に①の容器に詰める。
※一番上は塩になるように。
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5
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サランラップ等を使ってぎゅっと空間を埋める(重石をするのがベスト)。
冷蔵庫に5日～1週間おいて十分に水分を出す。
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6
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毎日瓶をよくシェイクする。
2日目でもうこんなに水分が出ます。
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7
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6日目、たっぷりと水分が出たので水気を切る。
※パプリカから出た水分は捨ててOK◎
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8
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キッチンペーパー等を使って、パプリカをぎゅ～っと絞るように水気を拭き取る。
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9
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水分をよく絞り拭き取ったパプリカをミキサーに入れて撹拌！
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10
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煮沸または熱湯消毒した容器に⑨を空間がないように入れオイルで表面をカバー。
※オイルで蓋をしマッサが空気に触れるのを防ぐ
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11
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オイル部分に鷹の爪を入れる。
ピリ辛＆防腐目的◎
辛すぎず、じわじわピリ辛にしていきます♪
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12
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冷蔵庫で保存★
保存状態にもよりますが1ヶ月程度日持ち◎
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※よりスパイシーなマッサにしたい場合は、鷹の爪を一緒にミキサーにかけても◎
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※塩気が強い調味料なので使用量は控えめに♪
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★マッサおむすび(右は塩レモン)♪
マッサ小さじ1程度をごはんに混ぜるだけ◎ほどよいオイル感とパプリカでピラフみたい美味
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コツ・ポイント
◆ミキサーにかける前の水気ふき取りは念入りに！よく絞る。
◆使用時、オイルは蓋目的なのでオイルをよけてマッサをすくう。オイルが減ってきたら追加。
◆金属製の蓋は錆びるのでNG。もし金属製の場合はラップを挟んでから蓋！(私は金属製です…)
◆使用時、オイルは蓋目的なのでオイルをよけてマッサをすくう。オイルが減ってきたら追加。
◆金属製の蓋は錆びるのでNG。もし金属製の場合はラップを挟んでから蓋！(私は金属製です…)
このレシピの生い立ち
天日干しをしない＆塩分を少し控えたレシピに☆日持ちさせるには天日干しがベストだと思いますが、時間がかかる＆ほこりなどの混入が気になるので…。
防腐目的＆少しピリ辛にしてもおいしいと思い、鷹の爪を一緒に入れてアレンジ◎
防腐目的＆少しピリ辛にしてもおいしいと思い、鷹の爪を一緒に入れてアレンジ◎
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TEsSweetie
