ズボラでセッカチが作る完熟梅の梅酒

アルコール20゜以上の物を使うのは、アルコール度数が低いと、野生酵母による醗酵や雑菌による汚染の恐れがあるから。

アルコール度が低いと腐ると解釈している方もいますが、実質上は税金上（酒税法）の問題です。

アルコール20℃で漬けた場合、1.8Lに対して梅を1キロ入れた場合、完成時には14℃くらいになっていると思います。

瓶にリカーを少量入れて捨て消毒、蓋などもアルコールスプレーとキッチンペーパーでふき取り、消毒と乾燥をする。

梅のヘタを取り、アルコールスプレーとキッチンペーパーを使って汚れをふき取る。

氷砂糖、梅、リカーと日本酒を瓶に入れる。交互に入れたりしなくても大丈夫。

日陰の涼しい場所で保存。半年くらいには飲めるそうですが、2.3年したら梅は出した方が良いそうです。