アマダイの干物

アマダイの干物
冬が訪れると釣りに行きたくなるのが、アマダイ釣り。
ひょっとしたら、白身魚の中で一番美味しいのではと思ってしまう魚である。
そのアマダイを干物にしてみます。

材料 (2人分)

アマダイ
二匹
立て塩になるくらいの量

1

アマダイを開く

2

塩水に40分漬ける

3

天日で一昼夜干す

コツ・ポイント

塩水はいわゆる立て潮、海水ほどの濃さとする。ここに開いたアマダイを漬けちゃうんである。時間も大切、いろいろと試してみてこの頃合が、一番良い時間と私の舌は言っている。

このレシピの生い立ち

あくまで軽く炙った魚を前に、一献傾けるこの幸せ。
釣りをした者にしかわからんだろうなぁ。
詳しくはこちらを↓
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2007_6.html
レシピID : 328801 公開日 : 07/02/10 更新日 : 07/02/10

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