キャベツの中心部分を使ったポタージュスープ
Description
キャベツは外側、真中、内側、芯と4つに別れ、部分によって味も違いますので、それぞれ使い方も変わってきます。
材料
■
キャベツ
■
タマネギ
■
アンチョビペースト
■
水
■
固形スープ
■
ご飯
■
塩
■
コショウ
■
生クリーム
作り方
-
-
1
-
キャベツの中心部を切ります。
鍋にサラダ油を熱して、キャベツ、タマネギ、アンチョビペーストをいれ、さっと炒めて水を入れます。
-
-
-
2
-
固形スープを加えてキャベツが柔らかくなったらミキサーに入れ、炊いたご飯を加えてミキサーにかけます。
☆普通小麦粉を入れてとろみをつけますが、この場合小麦粉を入れると臭くなりますので、代わりに炊いたご飯を入れます。
-
-
-
3
-
ミキサーにかけたものを鍋に戻して火にかけ、塩、コショウを入れて味付けします。生クリームを入れれば美味しいポタージュスープの完成。
-
コツ・ポイント
・外側-ちょっと苦みがあるので煮物向き
・内側-甘くて水分が多いので、サラダ向き
・真中-ちょっと堅いので炒め物やスープ向き
・芯-堅
・内側-甘くて水分が多いので、サラダ向き
・真中-ちょっと堅いので炒め物やスープ向き
・芯-堅