丸ごと冷やしトマト☆旨だしジュレ
草原うさぎ
作り方
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1
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出し汁に粗塩を加え、混ぜながら火にかける。
沸騰したら火を止め、ゼラチンを振り入れよく溶かす。
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2
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容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
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3
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トマトは十文字に浅く切れ目を入れる。
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4
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トマトを熱湯に浸け、十文字の切れ目から皮が裂けてきたら取り出す。
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5
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冷水に取り、皮をむく。
切らずに丸ごとラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
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6
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トマトのヘタをくり抜き食べやすい大きさにカットする。
元の形に戻し器にのせ、崩したジュレ、タマネギ、貝割れ菜を添える。
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7
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今回使用した出し汁の取り方はレシピID:3111134ご参考になれば(^-^)♪
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8
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16.07.15クックパッドニュース【夏のおもてなしにトマトのジュレサラダがキラキラ美しい！】で紹介していただきました♪
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【冷やしトマト】TOP10入り(2017.04.14)
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コツ・ポイント
★トマトは1個300gの大玉を使いました。小さいものでもOK。ミニトマトで作ればひとくちサイズで可愛い♡
★ゼラチンは80℃以上の湯に溶けるタイプのものを使用。
★手順5…盛り付ける器にトマトをのせて冷やしておけば、トマトも器も冷え冷えに〜
★ゼラチンは80℃以上の湯に溶けるタイプのものを使用。
★手順5…盛り付ける器にトマトをのせて冷やしておけば、トマトも器も冷え冷えに〜
このレシピの生い立ち
★京都のお店で前菜にいただいた一品。とても蒸し暑い日で、これが体にしみてとても美味しかったので再現♪
★体に美味しい前菜…トマトのリコピンは血糖値を下げる効果もあり、冷やしたトマトは口当たりも良いです。リコピンとゼラチンには美肌効果もあり◎
★体に美味しい前菜…トマトのリコピンは血糖値を下げる効果もあり、冷やしたトマトは口当たりも良いです。リコピンとゼラチンには美肌効果もあり◎
草原うさぎ
