ひと手間でぐんと美味しい！昆布締め
Description
お刺身はもちろん、お肉もお野菜も昆布締めにすると美味しいです！！
天満大阪昆布
材料
お好きな刺身・肉・野菜
お好みの量
昆布締め用昆布
材料を挟んで見えなくなるくらい
作り方
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1
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密閉容器に水を1cmほど入れ、昆布を柔らかくなるまで（1～2分）漬ける。
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2
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昆布が柔らかくなったら、水を出します。（この水は出しとしてお使いいただけます）
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3
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昆布と昆布の間に魚・肉・茹で野菜等を空気に触れないよう昆布で覆うように挟む。
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4
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密閉容器のフタをして、温野菜・刺身なら1～12時間、魚の切り身・牛肉・鶏肉等は12～24時間程度、冷蔵庫で保管。
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5
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締めすぎないよう、24時間が過ぎたら昆布を外してできるだけ早く調理する。冷凍保管も可。
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6
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昆布締めに使った昆布にはまだまだ旨みが残っているので、表面を拭いて3回程度繰り返し使えます。
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コツ・ポイント
とんカツ･牛カツ･チキンカツは衣を付ける前のお肉を昆布〆にしておくと旨みがアップ。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。
魚の切り身を塩焼きやソテーにする前に昆布〆にすると余分な水分が抜けて旨みが濃縮されます。
魚の切り身を塩焼きやソテーにする前に昆布〆にすると余分な水分が抜けて旨みが濃縮されます。
このレシピの生い立ち
昆布〆はとっても簡単で万能な調理法です。お野菜・お肉・お魚、なんでも昆布締めにしていただけば、どんな食材もぐんと美味しくなります。レッツ昆布締め!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
天満大阪昆布
