牛肉の卵炒め台湾風〜滑蛋牛肉〜
キッチンモンキー
作り方
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1
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牛肉に、塩と胡椒で下味をつける。
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2
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生姜をすりおろして⑴に加える。
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3
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小ネギを2センチくらいにきり、⑵と一緒にごま油を熱した中華なべでいためる。
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4
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牛肉の色が変わってきたらいちど火を止め、卵をボールに割りといておく。
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5
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醤油と紹興酒を⑶に入れて火をつけアルコール分を飛ばす。
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6
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アルコールが飛んだら、とき卵にガラスープの素を入れてた卵液を鍋に、流し卵が固まってきたら出来上がり。
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コツ・ポイント
卵、牛肉に、下味をつけておく事がポイントです。
このレシピの生い立ち
台湾で食べた牛肉の卵炒めを再現してみました。
キッチンモンキー
