京野菜☆伏見唐辛子とおじゃこの炒めたん
東男と京女の食卓
作り方
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1
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唐辛子のヘタを落とし、縦横それぞれ半分に切り、水を張ったボウルにつける。
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2
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ワタと種を取り除く。
（少々残っていてもOK!）
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3
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お鍋にごま油とサラダ油を入れて熱し、唐辛子を炒める。
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4
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全体に油がまわったらちりめんじゃこを入れ、唐辛子がしんなりするまで炒める。
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5
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砂糖を入れ、甘味が全体にいきわたったら酒と醤油を入れて水分がなくなるまで炒める。
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6
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唐辛子がクタクタになったら、みりんを入れてサッと炒め火を止める。
（唐辛子が固いようなら少し水を入れてさらに炒める）
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7
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器に移し替え、荒熱を取る。
冷めたら出来上がり♪
冷蔵庫で冷やしても美味しいです♡
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コツ・ポイント
ボウルの中でガシガシと掴みながら洗うとワタと種がよぅ取れますぇ。
ごま油がお好きな方はサラダ油をごま油に置き換えて作っておくれやす。
おじゃこを焦がさんように、木ベラかスパチュラで混ぜると具合よろしおす。
冷蔵庫で1週間位は保存できますぇ。
ごま油がお好きな方はサラダ油をごま油に置き換えて作っておくれやす。
おじゃこを焦がさんように、木ベラかスパチュラで混ぜると具合よろしおす。
冷蔵庫で1週間位は保存できますぇ。
このレシピの生い立ち
お祖母ちゃまから母へ、そして私へ。
我が家に代々伝わる京都の夏の定番おばんざいレシピどす。
我が家に代々伝わる京都の夏の定番おばんざいレシピどす。
東男と京女の食卓
