ピリッと和風に♪サンマのペペロンチーノ
Description
香ばしくソテーしたサンマに大根の「葉」を合わせた、和風パスタです。＜レシピ提供：井上穹子さん＞
大地を守る会
材料
（4人分）
サンマ（塩振りをしたもの／レシピID : 3333542）
3尾分
1/2～1本分
にんにく（粗みじん切り）
4片
タカノツメ（タネを除いて輪切り）
2～3本
320～400g
塩
適宜
オリーブオイル
大さじ4
作り方
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1
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フライパンを熱し、サンマをゆっくりと炒めるように両面をこんがりと焼く。※サンマから出てくる油はていねいに拭き取る。
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2
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焼き上がったサンマは、中骨を外して身をほぐす。
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3
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大根の葉はバラバラにならないよう、根元から切り落とす。外葉や傷んでいる葉を取り除き、四つ割にしてさっとゆで、細かく刻む。
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4
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鍋に塩を加えたたっぷりの湯を沸かし、スパゲティをゆでる。
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5
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熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくとタカノツメを入れ、香りが立ってきたら大根の葉をほぐし入れる。
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6
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5に水気を切ったスパゲティ、2のサンマを順に加え、ひと混ぜしたらでき上がり。
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コツ・ポイント
あつあつの出来たてを食べていただくために、スパゲティのゆで上がりから、間髪入れずに5・6の手順を進めましょう！
このレシピの生い立ち
サンマの塩焼きには大根おろしが定番ですが、大根の葉も素晴らしく相性が良い素材です。このペペロンチーノのためにあったのか、と思えるほど相性抜群！ ぜひ一度、作ってみてください。
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大地を守る会
