柚子大根
作り方
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1
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大根を薄さ5mmほどの扇形に切って、塩を振りかけてしんなりさせたら水気を絞る。
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2
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柚子ジャムとらっきょ酢を合わせ、モミモミモミモミと揉んで味がなじんだら出来上がり!
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3
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コツ・ポイント
柚子ジャムは、すっぱいのがいいと思います。柚子茶用の柚子ジャムだと甘すぎて、その場合はらっきょ酢ではなくて、普通の酢(米酢や穀物酢)を入れたらいいと思います。
このレシピの生い立ち
陶芸教室で、みんなで作った柚子ジャム。ヨーグルトに合わせてもすっぱくて、どうしようかと思って考えました。
大根は、無農薬農家の方から分けていただいた、間引き大根です。なので、皮も剥かずにそのまま輪切りで使いました。
大根は、無農薬農家の方から分けていただいた、間引き大根です。なので、皮も剥かずにそのまま輪切りで使いました。