からいもの好きなら南蛮の三升漬けいかが？

まずは南蛮を洗いましょう。

刻みます。１ミリ幅くらいが触感もつかりも良いです。
これを塩をして重石をかけ水出しします。

１時間くらいでしょうか？あんまり溜まっていないと思っても手でギュッと絞るとかなり出ますよ。

良くかき混ぜてください。

１日置くとこんな感じです。麹が醤油を吸って水っぽさが無くなります。
冷暗所に保存して、早ければ1週間ほどで食べられます。