オイシイ柿の見分け方！？

Description

柿にはたくさんの種類があり、どれがイイのか迷ってしまう方もも多いので、柿の種類について少々書いてみました。

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材料

次郎柿

１こ

富有柿

１こ

刀根早生

１こ

平核

１こ

筆柿

1こ

百目柿

１こ

富士柿

１こ

作り方

1

「いまさらジロー」でも紹介した次郎柿は、静岡の松本治郎吉さんが育種した柿。いつのまにか、治郎が次郎に変わってしまった。甘柿で歯ざわりのイイ品種。東海地区で主に栽培されている。
2

甘柿の代表選手「富有柿」は岐阜県で栽培が始まった。明治３１年に、この柿を作れば農家に「富」が「有」るということから命名された。東北、北海道を除く全国で栽培されている。
3

渋柿の代表選手「平種無柿」は新潟が原産で、山形では「庄内柿」佐渡では「おけさ柿」と呼ばれている。今では、新潟県をはじめ、山形県、和歌山県、奈良県を中心に広く栽培されている。
4

「平種無柿」の中で最近出てきた早生種のものが「刀根早生」で、奈良県の刀根淑民さんの柿園から発見された。優良品種で今では「平種無柿」より人気がある。又、ハウス栽培で七月頃から出荷もされている。
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「筆柿」は愛知県の幸田町周辺で百年以上栽培されている。形が筆の穂先ににているので命名された。小ぶりでレモンのような形。極早生で旧盆のころから食べられる。別名「珍宝柿」（ちんぽうがき）
6

百匁という意味なのか、昔から日本にある「百目柿」「蜂屋柿」「大王柿」。山梨、福島、宮城県で多く生産されている。色がキレイで、釣り鐘形をした大玉の柿。渋柿なのでアルコールで渋抜きをして出荷されている。
7

　愛媛県には形が富士山に似ているという事で「富士柿」というやはり大玉の柿があります。渋柿なので、コチラも渋抜きして出荷されています。
8

　さて、オイシイ柿はどういう柿か？といっても、実は見た目では実際、一言ではいえない。種類によっても違います。ただ、いい柿は写真のヘタの所に隙間が無い物がよいとされている。
9

　なぜなら、ヘタに隙間があいていると、虫や雨が入って傷みが起こりやすい柿だといえるからです。