大地のごちそう　宮古ぜんまいのサラダ

今、まさに芽吹きのうぶ毛がはえてるところがやわらかくておいしい。宮古島では年間通じてとれます。

ぜんまいをよく洗う。
たっぷりのお湯をわかし、お湯２Lに対して小さじ１程度の塩をいれる。

ぜんまいをゆでる。 1分程度で湯きりする。