菊花とほうれん草のお浸し
おまちゃ★
作り方
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1
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ほうれん草はきれいに洗って根元を少しだけ切り、たっぷりの水に30分ほど浸けておきます。好みの茹で加減に茹で、水気を絞って
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2
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食べやすい長さに切り、もう一度水気をしっかり絞ってボールに入れ、出し汁をヒタヒタに注いで浸しておきます。
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3
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菊花は花びらをむしり取って、水をはったボールで洗い、ザルにあげます（中心の芯の部分は使いません）
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4
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鍋に湯を沸かします。沸騰したら酢小さじ1/2ほど（分量外）を加えて菊花を入れ、箸で混ぜながら1分弱ほど茹でてザルにとり、
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5
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サッと流水に当ててから水気を切ります。さらに手で水気をギュッと絞ったら荒くほぐしておきます。
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6
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2のほうれん草の出し汁を軽く絞ってボールに入れ、ゆでた菊花の半量ほどを食べやすいようにむしりながら加えます。
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7
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後は砂糖を加えてよく混ぜてから、しょう油を加えて混ぜます。かつお節を加えて仕上げます。
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8
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※余った菊花は平らにしてラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍しておくとまたお浸しに使えます（但し早めに消費します）
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コツ・ポイント
ほうれん草の水気を絞ったら、出し汁に浸してから味付けをします。
このレシピの生い立ち
菊花のプリプリとした食感が好きで、生の菊花が出回ると作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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おまちゃ★
