かきのもと&春菊の白和え
Description
新潟の１０月の旬食材「かきのもと」(菊の花)を使ったお惣菜。いつもの白和えに、かきのもとのシャキシャキ触感と彩りが素敵
sariyum
材料
（４人分）
作り方
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1
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かきのもとの茎から花だけむしって、酢少々入れて２０～３０秒湯がく(娘のお手伝いにもってこい♡)酢をいれると、色鮮やか
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2
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次に春菊を適当な大きさに切り、沸騰してから３０秒ほど湯がいてザルへ。ここで熱いうちに直接お醤油をかけて下味をつける
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3
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絹豆腐は、白だし入れ沸騰したお湯で湯がく。お豆腐に下味をつける(白だしは好みにより分量調整)
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4
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かきのもと、春菊、すり鉢で滑らかにした絹豆腐をボールで合えて。一味足りなかったら塩で調味して、黒ごま振りかけ完成♡
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コツ・ポイント
かきのもと、春菊、絹豆腐を別々に湯がいて味付けしてから合えると、水っぽくならないですよ♪
このレシピの生い立ち
元祖エディブルフラワー☆かきのもと。酢の物だけじゃ勿体ない！シャキシャキ触感も美しい彩りも生かしたいなと考えました。春菊とかきのもと、菊同士で相性良好。ちょっと強めの菊の風味も白和えにすることで優しく調和します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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