「もうかの星」のさばき方

もうかの星の上部管の横にある、ひだを取り除きます。

（取り除いた状態）

もうかの星の上部管を取り除く。

もうかの星の本体を包丁で半分に切ります。

（半分に切った状態）

切ったもうかのほしを水洗いし、血を洗い流します。

もうかのほし本体を更に半分に切り、合計4カット分にします。

あとはそれぞれ食べやすい大きさにカットしていきます。
管も食べれますので、食べやすい大きさにカットしてください。

気仙沼では主に「酢味噌」につけて食します。最近だとレバ刺し感覚で「ごま油と塩」で食べることも増えてきました。