旬の食用菊で定番酢の物＋サラダ＋紅ごはん
Description
市場で安く、旬の食用菊を大量入手。色鮮やかなので、食事も楽しくなりますね♡酢の物、サラダ、お米にもまぜてみました♪
White☆Lily
材料
作り方
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1
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花を良く洗いましょう。花の根元を持って洗えば、花びらが散らないですみます。
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2
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【天麩羅】
花の根元を持ち、小麦粉・卵・水を混ぜた液にトプンと一回入れて油で揚げれば、変わり種天麩羅に♪
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3
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根元のかたい部分をとって、花びらだけを取り出し、さっとお湯に浮かべてすぐ取り出しましょう。
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4
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【酢の物】
３を軽～く絞り、お酢と砂糖を混ぜた液に浸せば、変わり種酢の物に。
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5
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【サラダトッピング】
サラダにのせれば色艶やか♪写真はほうれん草、トマト、ワカメ他。
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6
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【ドレッシング】
4の絞り汁に、塩・胡椒・胡麻油・柚子＆ニンニクすりおろし他を加え、さっぱりドレッシングに！
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7
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【食べきれないほど菊が余ったら】
全部酢の物にしておきましょう。後日応用が効きます。日持ちもします。色も綺麗なままです♪
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8
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【紅ごはん】
酢の物の液を切るため、暫くザルでこしましょう。
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9
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研いだ白米に、６の菊を少量入れます。大量に入れても、炊くと菊の色は抜けてしまうので、少量でOK。
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10
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７が炊き上がったら、水気をよく切った６を改めて混ぜ込みましょう。綺麗なピンクのごはん（写真右前）になり、食卓も華やかに♪
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コツ・ポイント
●絞りすぎないこと。見た目が損なわれます。
●しぼり汁は捨てないこと。この汁でお米をたくと、淡いピンク色のごはんになりますよ！
●砂糖は入れ過ぎない方が応用が効きます。
●しぼり汁は捨てないこと。この汁でお米をたくと、淡いピンク色のごはんになりますよ！
●砂糖は入れ過ぎない方が応用が効きます。
このレシピの生い立ち
食用菊の季節になりました。今まで食用菊を調理したことはほとんどないのですが、せっかくなのでいろいろなレシピを考えてみました。皆様の参考になれば幸いです。
White☆Lily
