細切り大根と豚肉の炊いたん
ちあき.
作り方
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1
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大根を細長く切る。極太に切れるスライサーなどがあると便利。山盛りできちゃっても、火を通すとかさが減るので、気にせず、たっぷりと大根を切ってね。
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2
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テフロン加工の鍋で、豚肉をサッと炒める。（普通の鍋なら、適宜、少量の油などをひいてください。）
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3
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２の上から、１をドバッと投入し、蓋をする。大根のもつ水分で、少し蒸し焼きにするようなかんじに。
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4
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大根が、少ししんなりしてきたら、顆粒だしの素・砂糖・しょう油を少しずつ加えては味見をし、好みの味に整える。しばらく、クツクツと煮てから火を止め、味を含ませる。
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コツ・ポイント
火を通すと、かさが減っちゃうので、とにかく大量の大根の細切りを作らなきゃいけないので、スライサーがないとつらいかも。……って、そんなの、包丁切りが得意じゃない、σ(・・*)アタシだけかな？ 切干大根で作る煮物より、しゃっきり感があるし、切干独特の風味もないので、食べやすいですよ！お鍋いっぱい作っても、あっという間に食べきっちゃいます。
このレシピの生い立ち
実家の家庭菜園で採れた大根を大量にもらうので、かさが減って食べやすくなるようにと思って作った料理です。(*￣m￣)プッ しょう油・砂糖の量は、“甘辛い味が好きなひと”、“甘い煮物が苦手なひと”など、いろいろいらっしゃると思いますので、各自の好みの味に整えてもらえればいいと思います。
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