かまどさんで柔らかめのごはんを炊く方法
PanBlue
作り方
-
-
1
-
わたしはいつも冷蔵庫で30分ほど浸水させています。
冷たいほうが美味しく炊けると聞いたことがあるので。
-
-
-
2
-
この火加減でごはんのかたさが決まります。
ふだんの半分くらいの火力が目安。火の先がちょっとだけ鍋底で曲がるくらい。
-
-
-
3
-
だいたい20分くらいで湯気が出たらちょうどいい感じです。
火力はそのまま。湯気の香りに集中します（火傷注意）。
-
-
-
4
-
4，5分くらいでちょっと香ばしい香りがし始めたら火を止め、20分蒸らして完成です。
これでも普通におこげがつきます。
-
-
-
5
-
いつもよりも柔らかく炊き上がりました。
ちゃんとおこげもできています。
-
コツ・ポイント
これは3合鍋で白米3合を炊くときのレシピです。
ポイントは炊飯時間の引き延し。ふだん約13分を20分目安で炊いてます。ご使用鍋、お米に合わせて水、時間の調整をお願いします（かまどさんの取説参照）。
おまじないは火力が強すぎたときの保険です。
ポイントは炊飯時間の引き延し。ふだん約13分を20分目安で炊いてます。ご使用鍋、お米に合わせて水、時間の調整をお願いします（かまどさんの取説参照）。
おまじないは火力が強すぎたときの保険です。
このレシピの生い立ち
母の入れ歯が合わなくなってきて、柔らかめのごはんが炊けないかと何度かためしてみました。
かまどさんの取説の玄米の炊き方がヒントになりました。
写真の添付、説明追加・見直しのために更新しました。年季鍋がキレイじゃなくてすみません(^_^;)
かまどさんの取説の玄米の炊き方がヒントになりました。
写真の添付、説明追加・見直しのために更新しました。年季鍋がキレイじゃなくてすみません(^_^;)
