抹茶のしっとりスポンジ ジェノワーズ
Dolcenota
作り方
-
-
1
-
写真はすべて倍の量です
オーブンは160度に温めておきます
型にはオーブンシートなどを合わせて入れておきます。
-
-
-
2
-
一個50gくらいの卵を材料分ボールに
-
-
-
3
-
砂糖を加えます。
今回はきび糖です。
色をきれいに出したい、軽い味にしたい場合には、グラニュー糖で。
-
-
-
4
-
バターとミルクを合わせ、
レンジで温めておきます
バターが溶ける程度。
-
-
-
5
-
薄力粉と抹茶を合わせておきます
-
-
-
6
-
卵が煮えないお湯に
ボールごとつけて温めます
砂糖をきれいに溶かすのが目的です
-
-
-
7
-
最初は低速で、砂糖をきれいに溶かします。倍量で作っていますので、大型の泡立て器ですがハンドミキサーで大丈夫です(^ ^)
-
-
-
8
-
泡立て完成です。
たらりたらりとリボンのように落ちる生地の跡が、しばらく残るくらい。
-
-
-
9
-
ふるった粉類を泡立てた卵に二度に分け加えます。
50回ほどジェノワ混ぜしました。
-
-
-
10
-
先に用意したバター入りミルクをいれます。
100位混ぜました。
-
-
-
11
-
混ざりきったところ。
-
-
-
12
-
先に用意しておいた型に流し入れます。
-
-
-
13
-
トントンと軽く台に落として気泡を抜きます
-
-
-
14
-
160度のオーブンで30分。
焼きあがりました
-
-
-
15
-
焼きあがったら型ごとトントンと落として生地を落ち着かせます。
裏返して金網に取り型を外して冷まします。完成！
-
コツ・ポイント
抹茶の量は多いほうが香りも味も好みですが
入れすぎると膨らみが悪い重たいスポンジになります。
入れすぎると膨らみが悪い重たいスポンジになります。
このレシピの生い立ち
普段作っているスポンジケーキを抹茶風味にアレンジ
Dolcenota
