ナスの皮のきんぴら

以前に使用した「ナスのエスニック炒め」で皮をピーラーでむいたものを使いました。
あっという間にできてしまうので、こげないように気を付けてください。

ナスを食べる時、皮をむき捨てがちですが、皮にも栄養がたくさんありもったいないので有効活用できないかと思い考えました。