沖縄の宮廷料理「どぅるわかしー」

田芋は蒸して皮をむき，うす切りにする。
椎茸をもどす。

田芋の茎は３cmの長さに切り，茹でてザルにあげておく。

豚肉（バラ肉）は一度ゆでこぼし，十分に火をとおし，冷めたら５ミリ角のおおきさに切る。（茹で汁はとっておく）
椎茸もいしづきをとって５ミリ角に切る。かまぼこも５ミリ角にきる。

４が煮立ったら，１の田芋をいれ，しゃもじで田芋をつぶしながら練る。かまぼこを加え，最後に塩で味をととのえる。