沖縄の宮廷料理「どぅるわかしー」

田芋と田芋の茎を使った料理です。とてもおいしいですよ。見た目はうぐいす色の
マッシュポテトみたいです
lan lan

材料 (4人分)

 
田芋,田芋の茎,豚肉,干椎茸,かまぼこ
200g,400g,150g,中2枚,50g

1

田芋は蒸して皮をむき,うす切りにする。
椎茸をもどす。

2

田芋の茎は3cmの長さに切り,茹でてザルにあげておく。

3

豚肉(バラ肉)は一度ゆでこぼし,十分に火をとおし,冷めたら5ミリ角のおおきさに切る。(茹で汁はとっておく)
椎茸もいしづきをとって5ミリ角に切る。かまぼこも5ミリ角にきる。

4

なべにサラダ油を熱し,2の田芋の茎,豚肉,椎茸を炒め,ある程度火が通ったら,3の茹で汁(豚だし)300ccを加える。

5

4が煮立ったら,1の田芋をいれ,しゃもじで田芋をつぶしながら練る。かまぼこを加え,最後に塩で味をととのえる。

コツ・ポイント

こってりしたのが好きな方には,サラダ油をラードに変えてください。彩りに
グリンピース,にんじん,ひじきをいれてもいいですよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 36245 公開日 : 01/12/02 更新日 : 01/12/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」