鬼まんじゅう
作り方
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1
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薩摩芋は1cm角にカット。
絶対に水には晒さない。
そのまま薩摩芋ダイスが浸るようにみずに沈めます。
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2
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三時間ほど放置すると、水がやや黄ばんできます。
そこへ薄力粉と砂糖はお好みで。
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3
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天ぷらより、やや濃いめ。
ホットケーキ程度の粘度の衣にし、薩摩芋ダイスを良く絡めます。
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4
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平たいフライパンに水を張り、蒸しザルの上にクッキングペーパーを広げ、たねを5cm大を目安に落として行きます。
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5
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15分から20分ほど程度蒸し、爪楊枝で薩摩芋を刺して、簡単に通るようなら出来上がり。
堅いようなら更に蒸します。
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6
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ホカホカの出来立てはもちろん、冷めても美味しく頂けます。
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コツ・ポイント
蒸し時間は薩摩芋の種類や水分量によって変わります。
加減してみてください。
加減してみてください。
このレシピの生い立ち
日常的に食べていたのですが、どうやら東海地方のおやつのようです。
ホットケーキミックスを利用されるかたもいらっしゃいますが、私は薄力粉の素朴な味がすきだなぁ(笑)
ホットケーキミックスを利用されるかたもいらっしゃいますが、私は薄力粉の素朴な味がすきだなぁ(笑)