チビの冬弁当*寿司酢カンタン酢豚風

茹で鶏は大きな胸肉をぬるい湯に酒少々と鍋に入れる。沸騰したら火はとめ、そのまんま、蓋して奥まで火を入れながら冷ます。

冷めたら適当にカットして、小分け冷凍。茹で汁は再沸騰させてから、鶏だしとして、夜のスープや煮物に使う。

パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、えのきを小分け冷凍しておく。一部、先の茹でた鶏と甘酢煮してから冷凍しておく。

他は、茹でて型抜きあと、ほの甘く煮た人参、茹でブロッコリー、それぞれ冷凍→レンジ。マヨネーズ添えて。鶏からも冷凍してた。

唐揚げは小ぶりに切り再加熱。デザートはたこ焼きフライパンで焼いたベビーカステラと冷凍ブルーベリー。凍ったまま入れました。

追記。休日の昼にも鶏から酢豚風。冷凍枝豆、野菜、冷凍ストック唐揚げと。