高野豆腐の中華風炒め
さわぴょんぴょん
作り方
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1
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戻した高野豆腐は、水気を絞って短冊状に切る。
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2
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じゃがいも、ニンジンも短冊状に切る。
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3
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調味料を合わせて溶き、油をフライパンで熱したら、野菜を炒める。
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4
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野菜がしんなりしたら、溶いた調味料を加えて、最後に高野豆腐を加えて炒める。
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コツ・ポイント
じゃがいもを切ったら、ボールで水に10分間さらします。そうすることで、変色を防ぎ、余分なでんぷんを洗い流せます。それ以上さらすと、栄養が流出します。
このレシピの生い立ち
母の料理
(
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さわぴょんぴょん
