レンコンの保存 (レモン水)

・ レモン汁の代わりにお酢でもOK。
・ 色が変わってきてしまったときだけレモン水にする(毎回レモン水でもOK)。
・ レモン汁の量は目安なので好みで調整してください。
・レモンの味や香りはほとんどつかない。調理しても気にならない。

覚え書きです。
レモン汁やお酢は変色を防ぐ効果があると人から聞いて。水に浸しているとだんだん色が変わってしまう時があったので、試しに入れてみたらきれいに長もちしました。
私は知らなかったのですが常識なのでしょうか？(^^;