カツオのたたきマヨ

カツオは泳ぎ続けるため筋肉にたくさん酸素が必要でヘモグロビンが多いので赤身なんです。なので生臭く感じる方も多いですね。宮崎南部はカツオ基地が多く、醤油もそんなカツオをたくさん食べるために甘口なんですね。
そんな南九州風の醤油がポイントかな！

カツオ漁船は航海が長く、船上では毎日カツオの刺身がおかず。飽きちゃうしそれでも重労働なのでカロリーは必要。で、カツオをたくさん、おいしく食べるためにマヨを付けるようになった。５０年も前からの漁師飯。
そういえばラーメンにもマヨ掛けてたな～