鶏むね肉のマリネ
Description
香草の効いたさっぱりとした、コクのあるマリネです。
クック7QIZWW☆
材料
（2~4人分）
鳥ねむ肉
一枚
ディルシード
小さじ一杯
マジョラム
大さじ一杯
赤ワインビネガー
小さじ一杯
オリーブオイル
大さじ三杯
だし醤油
大さじ一杯
粗びき黒胡椒
適量
ピンクペッパーホール
適量
ゆで海老
適当に
彩程度
作り方
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1
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鳥の胸肉を洗い、適度に手でさいて熱湯で火を通す
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2
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火を通した胸肉を手で裂く
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3
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ゆで海老と三つ葉以外の材料をビニール袋に入れ、空気を出して一時間程度漬けこむ
たれが足りなそうであれば、倍量入れればＯＫ
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4
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海老を足して、袋の中で混ぜ合わせる。
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5
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海老が良くなじんだら、盛り付ける。三つ葉は味としてもよく合うので、沢山載せてもよい。
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6
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味が足りない時は、ワインビネガーとだしつゆで調整するとよい。
セロリなどもよく合うので、2の時にたしてもよい
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コツ・ポイント
ディルシードとマジョラムが決め手です。
玉ねぎを足す場合は、塩洗いをし水気を絞ってから2に足すとよい。
三つ葉は生の方が合うので、最後に乗せるほうが良い。
風味を足したい場合は、カルダモンを使用するとよいでしょう。
玉ねぎを足す場合は、塩洗いをし水気を絞ってから2に足すとよい。
三つ葉は生の方が合うので、最後に乗せるほうが良い。
風味を足したい場合は、カルダモンを使用するとよいでしょう。
このレシピの生い立ち
普段食べているものですが、香草を使う事が多いので、ワインに合います。
お試しください
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