業務用介護食 鯖のおろし南蛮
株式会社ふくなお
作り方
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1
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ほぐし魚鯖ちゃんを解凍し、小麦粉を薄くまぶして、ホテルパンに並べる。
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2
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①にサラダ油を吹きかけ（スプレーを使うと便利）、２００℃ 40％ １０分 スチコンで加熱する。
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3
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おろし大根・人参ペースト・南蛮酢を混ぜ合わせておく。
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4
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コロコロブロッコりんは、蒸す（約２０分）
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5
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器に②・④を盛り付け、③の南蛮酢を上からかける。
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コツ・ポイント
ほぐし魚鯖ちゃんを、一口サイズに切ってから焼いて、南蛮酢に漬け込むとよりやわらかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
野菜の摂取量が足りない・・・食べにくい・・・そんなお声から、ソースとからめて食べる１品にしました。おろした大根やペーストの野菜と南蛮酢を合わせてさっぱりした１品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
株式会社ふくなお
