新鮮♪カレイのお刺身【さばき方】
Description
新鮮カレイのお刺身♪意外に簡単に捌けます。
☆マリンブルーマリン
材料
1尾
作り方
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1
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鱗を取り、タワシ等でぬめりを取る。
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2
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【さばき方】頭•尾を切り取る。
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3
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中心(頭から尾にかけて)真っ直ぐ切れ目を入れる。(骨までしっかり切れ目を入れる。)
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4
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外側のヒレに沿って切れ目を入れ、包丁の刃を倒し骨に沿って2㌢くらい切り込みを入れる。
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5
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中央の切れ目から背骨に沿って身を少しずつ切り離していく。(包丁を倒して骨に刃先を当てて削いていく感じです。)
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6
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裏側も同じように中央から外側へ身を切り離していく。
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7
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五枚おろし完成☆
●腸部分の黒い膜は、キッチンペーパーでこすると取れます。
●小骨が残っていないか確認して下さい。
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8
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お刺身の場合は、皮を引きます。尾の方をつかみ頭の方へ少しずつ引いていきます。
(しっかりした皮なので私でも失敗無。)
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9
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お疲れ様でした‼
後は食べ易い大きさに切って盛り付けましょう！
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10
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〰•〰•〰•〰•〰•〰•〰•〰•〜
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11
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こ〜んないい型が釣れました♪
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コツ・ポイント
●外側からも少し切り開いておくと綺麗に捌けます。
●アラは捨てずに、カラッと揚げて骨煎餅にすると美味しいですよ。
●アラは捨てずに、カラッと揚げて骨煎餅にすると美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
キス釣り行って、黒い固まりが！なんとビックリサイズのカレイが釣れました。先ずはお刺身に♪
甘くて美味しい〜(^o^)。
甘くて美味しい〜(^o^)。
☆マリンブルーマリン
