ルッコラとドライトマトのブルスケッタ

自家製ドライトマトのオイル漬けを作る。鍋に1ℓのお湯(分量外)を沸かし、沸騰したらお酢大2を加え火を止める。

ドライトマトを入れ、蓋をして15分程置いて戻す。ザルにあけてお湯を切り、キッチンペーパーの上で両面を自然乾燥させる。

煮沸した瓶にドライトマトを入れ、ドライトマトが隠れるまでオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫で保存。3日後ぐらいに味が馴染む。

Plantuiで育てたルッコラを収穫し、茎の太い部分はカットし、食べやすい大きさに手でちぎる。

パンにニンニクを塗ってから、焼き色がしっかりとつくまでこんがりと焼く。

パンの上にExtra Virgin Olive Oilを垂らし、ルッコラとドライトマトをのせる。