完熟梅のフルーティーなブランデー梅酒
星花88
作り方
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1
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梅を買ってきて、数日放置。
黄色くなって甘い香りがしてくるまで待ちます。
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2
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梅の実のなり口を楊枝でとる。
なり口の真ん中に差してすくいあげるようにすると身が傷つきにくいです。
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3
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梅を洗って拭く。
完熟梅はやわらかいので、傷つけないように優しく拭く。
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4
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煮沸かアルコール消毒した瓶に梅、氷砂糖、梅、氷砂糖、梅、氷砂糖の順に入れる。
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5
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ブランデーを瓶に注ぐ。
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6
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氷砂糖が溶けるまで毎日瓶をゆすります。
3ヶ月くらいしたら梅を引き上げてください。
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7
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氷砂糖が溶けたら飲めますが、お酒臭さがあって尖った味がします。
1年経つと香りも甘味もお酒も馴染んでおいしくなります。
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8
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左の瓶は2012年製。
同じ色に見えますが揺らすと少しとろみがあり、背景が見にくいくらいの濃さになっています。
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9
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黒糖を入れるとまろやかな甘味になりますが、入れすぎると飲んだ時の後味がしつこくなります。氷砂糖と黒糖を混ぜてもおいしい。
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10
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しつこくなってしまっても時間が経過すると味が馴染んでおいしくなるので心配いりません。好きな味になるまで放置！(笑)
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コツ・ポイント
完熟梅を使うことです。
値下げして安くなっている時が買い時、作り時！
作業している間ずっと桃や杏のようなフルーティーな甘い香りがしてとても幸せな気持ちになれますよ。
値下げして安くなっている時が買い時、作り時！
作業している間ずっと桃や杏のようなフルーティーな甘い香りがしてとても幸せな気持ちになれますよ。
このレシピの生い立ち
梅ジュースを作っても青梅と完熟梅では味や香りが違ったので、梅酒でも違うかな、と思って作ってみました。
フルーティーな香りがお酒に移り、砂糖も少し控えても甘い梅酒ができました。
フルーティーな香りがお酒に移り、砂糖も少し控えても甘い梅酒ができました。
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