塩レモンで♪レモンクリームパスタ
ゆい結
作り方
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1
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ズッキーニは厚めの銀杏切り、ベーコンは1㎝巾に切る。塩レモンの皮部分は叩いてペースト状に。
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2
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フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、ズッキーニを炒める。色付いたらベーコンを加え炒める。
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3
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塩レモンのエキスとペースト状を加え、胡椒して全体を混ぜる。
牛乳、生クリームを入れ、一煮立ちさせ火を止める。
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4
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味見して塩気が足りなければ、塩レモンを加えたり、塩を加えて味を整える。ちょっとしっかり目の味に。
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5
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沸騰した湯に塩とオリーブオイル(分量外)を入れ、パスタを茹でる。パスタは表示の茹で時間より1分程短めに。
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6
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茹でたパスタは湯を切り、ソースのフライパンに移し、火にかけ30秒～1分ほど混ぜて馴染ませる。
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7
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お皿に盛り付けて出来上り。
今回はタリアテッレを利用しました。
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8
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塩レモンは１年熟成の物を使いました。パスタは控え目の塩で茹でてます。
ソースはほんのりレモン味です。
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9
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塩レモンの塩分はそれぞれあると思うので、加減して下さい。
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コツ・ポイント
約１年熟成した塩レモンを利用しました。
レモン果汁と塩を使用する料理にはよく塩レモンで代用しています。主張し過ぎないレモン味をまろやかなクリームパスタにしたら結構上品な味に！塩レモンの量や具材もアレンジして色々楽しめそうです。
レモン果汁と塩を使用する料理にはよく塩レモンで代用しています。主張し過ぎないレモン味をまろやかなクリームパスタにしたら結構上品な味に！塩レモンの量や具材もアレンジして色々楽しめそうです。
このレシピの生い立ち
１年前に漬けた塩レモン。スライスや櫛形に切ったレモンをmixして作りました。エキスは琥珀色になり、皮部分は柔らかくなっています。これを調味料にサーモンのムニエルや、キャロットラペに利用。
他の料理にも使ってみたくてパスタにしました。
他の料理にも使ってみたくてパスタにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆい結
