オートミールと米粉でダブルチョコマフィン
Description
ビーガン、グルテンフリー!
ココアやスパイスが入るので、人参の葉の香りなく、雑穀と米粉のブレンドでザクザクもちっです。
ココアやスパイスが入るので、人参の葉の香りなく、雑穀と米粉のブレンドでザクザクもちっです。
材料
(10個くらい)
チアシードまたはフラックスシード
大1
溶かす水
大3
☆オートミールフラワーまた、オートミールをブレンザーで粉にしたもの
2カップ
☆米粉や玄米粉
1/2カップ
1/3カップ
☆シナモン
小1
☆ナツメグ
小1/2
大1
乾燥人参の葉
ひと摑み
人参や野菜ミックスジュース
1本(160g)
メイプルシロップ
甘さをみて大1〜
ココナッツオイル
1/3カップ
バニラエキス
大1
塩レモンの果肉みじん切りなければ、レモン果汁と塩
1切れまたは果汁10mlと塩ひとつまみ
豆乳やアーモンドミルク
1カップ〜1 1/2カップ
リンゴ酢(なくてもよい)
大1
チョコチップとカカオニブ合わせて
ひとつかみ
作り方
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1
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チアシードまたは、フラックスシードを水に20分〜溶かしゼリー状にする。
オーブンは、180℃に温めておく。
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2
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ボールに☆の粉類をふるいにかけて合わせる。
乾燥させた人参の葉は、ブレンザーで細くして混ぜあわす。
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3
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別のボールに☆以外の液体と油分、溶かしておいたチアシードを合わせてよく混ぜる。
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4
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②のボールに③を2〜3回に分けで入れその都度混ぜる。
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5
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チョコチップやカカオニブなども合わせ、さっくり混ぜたら、カップなどに入れる。
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6
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15〜20分、焼き上がりをつまようじで確認しながら焼く。
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コツ・ポイント
人参ジュースは、人参をブレンザーにかけて手作りジュースにすると、丸ごと使えます。
その場合は、甘味料を増やして調整してください。
豆乳は、生地の固さで様子を見ながら追加してください。
人参葉は、なくても大丈夫です。
その場合は、甘味料を増やして調整してください。
豆乳は、生地の固さで様子を見ながら追加してください。
人参葉は、なくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
無農薬の人参の葉の消費を考え、癖ある香りに子供も食べられそうなマフィンにしてみました。