アケミ貝の深川飯〜磯蜆(イソシジミ)

アケミ貝は1日〜2日かけて砂出しします。潮干狩りした時に海水を汲んできて、ボール&ザルに入れ、アルミホイルで蓋をします。

砂出しが終わった貝を水道水で洗い、水煮にします。
すぐに口を開くので、貝から身をはずします。

研いだお米に通常の分量の水、味醂、醤油、だしの素、アケミ貝、生姜を入れ、炊飯器で炊きます。