真空調理で簡単！梅干しの作り方

洗ってしっかり乾かした梅と竹串を用意する。

竹串でヘタを取る。

梅500ｇと塩100ｇ（20％）を用意する。

焼酎が乾いたら真鮮くんパックに、塩と梅を交互に入れて真空パック器にかけて真空にする。

２日目
少し傾けてとったので、上に水が来ていますが、塩はまだ残っています。

３日目

５日目で梅と梅酢を消毒した瓶に詰め替え、市販のもみ紫蘇でフタをするようにして土用まで冷暗所で保存する。

土用になったら、忙しい方はビンのままあちこち向けて土用干し。

お時間のある方は瓶から出して、雨に濡れないように天日干しすると、さらに柔らかい梅干しになります。