花型だし巻き

卵をよく溶き、だし汁と淡口醤油を加え軽く混ぜ合わせ、焦げ目のつかないよう焼く。

熱いうちに巻きすにのせ、向こう側をすぼめるように巻き形を整える。

端を落とし断面を見せるように盛り、花の形をつくる。