ほやの酒蒸し～夏の味覚～
Description
ほやのにおいやクセは消えるのに、うまみはアップします。ほやビギナー・お酒をたしなむ方におすすめ！
ぼのなの
材料
（2人分）
ほや（殻つき）
3個
酒（日本酒・焼酎）
50～100cc
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（レモン）
作り方
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1
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ホヤをさばく。殻は固いので包丁はよく切れるものを使用。殻つきホヤの上部2つの突起を切り落とし、ホヤの中の海水をしぼりだす。そのあと縦まっぷたつに切る。中の海水などが飛びますが、大丈夫、そういうものです。
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2
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オレンジの身以外の内臓部分を適当に取り除く。生では苦味がある内臓ですが、火を通すと気にならないのでキレイに処理しないでも大丈夫。
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3
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処理後のホヤを4等分に切り、お酒を注いだフライパンに殻を下にして並べ、フタをして3～5分酒蒸しに。殻を下にした状態で盛り付け。お好みでレモンを搾る。
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コツ・ポイント
ホヤは動かないし頭や血や骨が無いので魚を捌くよりもはるかに簡単で短時間で済みますよ。食す前にレモンを搾ればさらに食べやすくてよいかも。
このレシピの生い立ち
ホヤの産地近辺のスーパーや魚屋さんでは1個100円前後で売られてます。酒蒸し状態でも店頭に並ぶのですが、これが大好きで、一大決心して初めてホヤを捌いてみました。加工販売された酒蒸しはパサついていますが、作りたては驚くほどジューシーで甘い！
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