梅味噌
Description
さっぱりとした味噌ダレ。酸味が全くないので梅が苦手な方も食べやすい♪梅も美味しく食べられます。
Puyome
材料
（1.6L密閉容器）
完熟南高梅（冷凍梅も可）
500g
味噌
500g
上白糖
梅重量の20～50％
作り方
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1
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梅はさっと洗って、水気をよくふき取り、1時間ほど風通しのいい場所で乾かしておきます。
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2
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へたも忘れずに取ります。
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3
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アルコールや焼酎などを霧吹きに入れ、容器内側にまんべんなく吹き付ける。
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4
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味噌→梅→砂糖の順で入れていきます。
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5
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最後は味噌で蓋をします。
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6
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横から見るとこんな感じ♪
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このまま冷暗所で保存します。1週間後くらいから美味しく食べられます。
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8
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3日目。
泡が出て発酵することがあるので毎日様子は見ておいた方がいいです。泡が出ていたら即冷蔵庫へ。
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9
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梅酢が出てドロッとしています。でもまだまだ。
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10
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これで2週間目。
できあがったらこのまま冷蔵庫で保存。1～2ヶ月は大丈夫。
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これからの季節は冷しゃぶなんていいですね。+マヨや+ゴマも合います。
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冷奴にもよく合います♪
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焼きなすにも合いますねぇ。
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サバの味噌煮に使っても美味しい♪
レシピID : 3972290
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魚に梅味噌を塗って3時間以上冷蔵庫におくといい感じのみそ漬けに。
香ばしくてとっても美味しい♪
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コツ・ポイント
今回は信州味噌を使っています。
味噌の塩辛さによっても砂糖の量は変わってくると思います。最初は少なめの砂糖で漬けて、3日目あたりで味見。後から砂糖を足しても問題なく作れます。
味噌の塩辛さによっても砂糖の量は変わってくると思います。最初は少なめの砂糖で漬けて、3日目あたりで味見。後から砂糖を足しても問題なく作れます。
このレシピの生い立ち
一般的なレシピでは梅と同量の砂糖で、とても甘くて食べられず。70％にしても甘い！！なので自分に合う砂糖の量を考えてみました。
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/62790920.html
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/62790920.html
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