梅醤油
Description
梅酢のおかげで醤油の角がなくなりとってもマイルドに！さっぱりしているので夏に使う調味料としは最高かも♪
Puyome
材料
（1L保存瓶1本分）
完熟南高梅
500g
醤油
500㏄
(お好みで)だしパック
1つ
作り方
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1
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梅はさっと洗って、水気をよくふき取り、1時間ほど風通しのいい場所で乾かしておきます。
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2
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その間に瓶の消毒。よく洗った後に熱湯で殺菌し、よく乾かします。
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3
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私の場合はさらにアルコール消毒をします。
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4
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100均のスプレーボトルに消毒用アルコールを入れ、瓶の中を中心に吹き付けます。35度以上の焼酎でもOK。
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5
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へたを忘れずに取ります。
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6
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瓶が冷えていたら、梅を入れていきます。
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7
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今回はだしパックも入れます。
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8
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醤油を注ぎ入れます。冷暗所で保存。時々、混ぜて様子を見ながら、20日程でできあがり。
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9
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3週間ほどでこんな感じになりました。
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10
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梅も結構しわしわになってます。醤油がしみているので結構旨い！えぐみもありません。
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冷奴にもとっても合います！( *´艸｀)
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コツ・ポイント
完成後は常温保存で2～3ヶ月、冷蔵保存すると、約１年間美味しく食べられるそうです。
このレシピの生い立ち
さらに詳しい作り方、説明などはブログにて(^^♪
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/62819941.html
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/62819941.html
Puyome
