しゅわふわっメレンゲのたて方
４兄弟ママちゃん
作り方
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1
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卵白は10～15分くらい冷凍庫で凍らせる。
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2
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たまごを
黄身と白身と別ける。
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3
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卵白はボールごと冷凍庫に。
目安10分～15分くらいでシャリっとまわりが凍ります。
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4
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ハンドミキサーを使い低速で卵白をとく。
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5
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次に高速で。
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6
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泡が細かくなりはじめたら砂糖を三回にわけて加える。
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7
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全体にツヤが出てきたら
低速にきりかえる。
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8
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切り替えたときより
少し固くなったなとかんじればすぐにストップ！！！
(ぼそぼそしだしたら混ぜすぎです)
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9
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ミキサーの羽をもちあげてみて
しっかりと卵白がたち、
先が曲がるくらいで
完成です♪
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10
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(最後は低速でしっかりと泡立てて、でも混ぜすぎずさきがほんの少し垂れるくら。)
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コツ・ポイント
はまってるシフォンケーキに。何度も何度もつくって、ベストを極めました！！！とにかくハンドミキサーでまぜすぎないこと。つやつや感でて、少し固くなりはじめたらストップ！絶対しゅわっふわなメレンゲになるはずです！
このレシピの生い立ち
大好きなシフォンケーキ作りに。自分で見極めました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
４兄弟ママちゃん
