十六ささげの胡麻和え
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作り方
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1
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大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、少量の塩を入れて十六ささげを湯がく。
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2
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十六ささげをざるにとって冷ましている間に、胡麻をすって醤油と合わせておく。
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3
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ヘタと先を切り落とした十六ささげを3cmくらいに切り、胡麻・醤油とからめたら完成。
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コツ・ポイント
※十六ささげは全長30cm程と長い野菜なので、湯がく時には大きめの鍋を使う方が調理しやすいです。
※薄口醤油の方が胡麻の香りが引き立ちますが、なければ濃口でも大丈夫です。
※薄口醤油の方が胡麻の香りが引き立ちますが、なければ濃口でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
郷土野菜と知らず、夏になると当たり前に食卓にありました。帰省で祖母の作った十六ささげをもらったので、久しぶりに胡麻和えに。
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