インドネシア♡甘辛フルーツサラダ
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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タマリンドは少しの水でほぐしてふやかしておく。
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2
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チリとタマリンドを石のすりこぎで潰す。
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3
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パームシュガーの塊を潰しながら少しづつ混ぜる。
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4
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刻んだピーナッツを潰しながら混ぜる。水を少しずつ入れてもったりさせる。
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5
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塩を少量入れて、辛さをみて、甘みをパームシュガーで調整する。
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6
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野菜とフルーツを同じような大きさのくし型に切る。
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7
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彩りよく盛り付ける。ソースは別皿に入れ、フルーツ、野菜をつけながらいただく。
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コツ・ポイント
今回はフレッシュグリーンチリを1本使いました。かなり辛くて甘みのパームシュガーをたくさん入れましたが、インドネシアの皆さんは2本入れても美味しいそうです。甘みと辛さをお好みで調整して下さい。日本のすり鉢で作ればいいと思います。
このレシピの生い立ち
インドネシアの色とりどりの野菜とフルーツを生のままで甘辛いタレを付けて食べます。さつまいももそのまま生でいただきます。インドネシアのさつまいもは、もっと色が黄色いそうです。パームシュガーは優しい甘さで本当に美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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