可可冰皮月餅（ココア月餅）
Description
ハート形のココア（可可）餡の冰皮月餅。
情人節（Saint Valentine's Day）用にいかがでしょうか。
情人節（Saint Valentine's Day）用にいかがでしょうか。
minfannote
材料
（4cmくらいのもの 10個）
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〈冰皮（もち皮）240g分〉
「冰皮月餅」参照
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〈ココア餡〉（出来上がり量 約240ｇ）
160ｇ
40ｇ
10ｇ
砂糖
20g
熱湯
10g
塩
少々
作り方
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1
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〈準備〉
・5cm角のオーブンペーパーを10枚用意する（移動しやすくするため）。
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2
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〈ココア餡を作る〉
ココアパウダーと砂糖を合わせ、熱湯で溶いておく。
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3
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ボウルに白あん、アーモンドパウダー、溶いたココア、塩少々を加え、むらなく混ぜる。
10等分（約24ｇ/個）して丸める。
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4
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〈冰皮で餡を包む〉
（「冰皮月餅」参照）
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5
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成形する。
とじ目を上にして型に入れ、平均に押し付ける。
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6
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オーブンペーパーの上に取り出し、冷蔵庫で乾燥しないようによく冷やす。
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コツ・ポイント
塩を加えて味を引き締めていますが、ココアの苦味もあって甘さ控えめかもしれません。
適宜砂糖の分量を調整してください。
適宜砂糖の分量を調整してください。
このレシピの生い立ち
今回使用した月餅型、蓮の花の模様なのですが、逆さまにするとハート型になるのですよ。^^
お手持ちの型に応じて分量は調整してくださいね。
2005.2.10
お手持ちの型に応じて分量は調整してくださいね。
2005.2.10
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