HB用折込みパン生地
Description
折り込んだ際の生地の伸ばしやすさを考慮して、柔らかめの配合にしております。
手ごねでは扱いにくいかもしれません。
手ごねでは扱いにくいかもしれません。
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作り方
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1
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オーブンで焼成する場合は、「生地作りコース」使用。
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2
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そのまま仕上がる場合は「食パンコース」で途中折込み作業をして再びパンケースに戻し、焼成する。
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3
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シートをはさみ、３つ折りを２回した生地で、巻いたり、ねじったり、手綱結びにしたり、いろんなバリエーションが広がります。
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コツ・ポイント
各「自家製折込みシート」のレシピに従い、成形等を行ってください。
各シートレシピでも言及しておりますが、焼きすぎが気になる場合には早めに取り出すか、焼き色を「淡」にして調整していただくとよいと思います。
各シートレシピでも言及しておりますが、焼きすぎが気になる場合には早めに取り出すか、焼き色を「淡」にして調整していただくとよいと思います。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーはナショナルSD-BM101を使用。
折込みパン用に共通の生地をご紹介します。
卵白を使用するシートレシピが多い為、卵黄を使用しています。
2007.10.10
折込みパン用に共通の生地をご紹介します。
卵白を使用するシートレシピが多い為、卵黄を使用しています。
2007.10.10
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