茄子と牛肉のやさしい味炒め
Description
薄味やさしく茄子と牛肉を。
政治哲学者・中村聡一
材料
（鉢モノ）
茄子の乱切り、牛脂適量
3本分
黒毛和牛切り落とし、強力粉適量
100～150g
酒1、麦焼酎0.5、濃口醤油1、味醂1
予め混ぜる
白ネギみじん切り
適量
作り方
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1
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フライパンに牛脂を。
脂がまわったら、茄子を。
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2
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茄子が色よく炒ったところで、牛肉を。
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3
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強力粉を。
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4
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混ぜ合わせ、炒めます。
いいにおいがしてきたら、タレと白ネギを。
混ぜ合わせ、火を通す。
大皿に。
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5
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大根おろしに、酢橘、ダシ醤油を添えてみました。
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コツ・ポイント
牛の脂の旨味を楽しむのに、基本、強火に。あえて、調味は控えめに。
このレシピの生い立ち
とくにありません。
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政治哲学者・中村聡一
