イイダコの刺身(生)
Description
これからのイイダコ、飯(子)が入る前のイイダコは生でも柔らかいので新鮮なもの(活け)が手にはいったらまずは生！
かわはぎ
材料
（食べれる分）
イイダコ(飯無)
適量
胡麻油
つける用
塩
つける用
わさびや生姜
お好みで
作り方
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1
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まずは、頭(胴体)の中の内蔵類を取りましょう。
火を通す場合は墨袋と肝だけでいいですが、刺身で食べるので全て取ります
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2
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裏に少し切れ目を入れると小さいイイダコもめくりやすいです。
指の細いかたには不要です(笑)
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3
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茶色いのが肝、イカと違い、肝と墨袋はくっついてます。
少し濁った白い塊がエラ。これもとりましょう
食べる分同様に
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4
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指や菜箸の裏等をいれてひっくり返すと綺麗に取れますね。
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5
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つぎは、目を落とします。骨抜きのようなものでもとれますよ。
火を通す場合は取らなくても気にならない人はオーケー
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6
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洗います！頭の中も洗います。吸盤が一番汚れがたまるのでよく洗います。
水洗いで十分ですが気になるかたは塩を使ってね
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7
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よく水気を拭きます。
半分に切った方が食べやすいと思います。
この時くちばしもとりましょう
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8
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さらに盛り付けたら、生姜やわさび醤油でもいいですが、ぜひ！胡麻油と塩で！少しリッチな自然塩がおすすめです！
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コツ・ポイント
とにかく鮮度が一番！釣ってきた日が理想です
塩で洗ったら必ず塩はよく落とすことです。
塩で洗ったら必ず塩はよく落とすことです。
このレシピの生い立ち
毎年イイダコ釣りが始まると、釣ってきた日限定の贅沢です
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かわはぎ
