米麹で紫黒米入り甘酒
Description
ビタミン豊富(*'▽'*)飲む点滴で元気になろう
milk＊crown
材料
作り方
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1
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米は洗ってザルにあけ、水を切っておきます。
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2
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炊飯器に洗い米を入れてお粥の設定のところまでお水を足します。紫黒米玄米を大さじ1入れて普通にお粥モードで炊飯します。
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3
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紫黒米入りお粥が炊けました。60度まで冷まします。温度は計って下さいね。
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4
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ほぐした米麹を入れて混ぜます。ナイロン袋に入れてもむとほぐれやすいよ。入れたら軽く混ぜてラップで表面をおおいます。
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5
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炊飯器の保温で58から60度になるように温度を見ながら6から10時間発酵させます。
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6
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炊飯器の蓋は温度を見ながら調節して下さい
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7
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冷めたら小分けして、冷蔵庫、冷凍庫に保存してください。
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8
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お好みで薄めて召し上がれ(*´∀`)♪ホットもアイスも美味しいですよ。
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コツ・ポイント
米麹を入れたら５８度から６０度の間で発酵させます。その温度管理をきちんとすると、糖化が進み、砂糖なしでも甘くて美味しい甘酒ができます。温度計がいりますね。米の粒が残っているので、気になる方はミキサーにほんの一瞬かけて下さい。
このレシピの生い立ち
最近ブームな甘酒、紫黒米玄米入れてもっと健康的に（╹◡╹）
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milk＊crown
