五泉の郷土料理「いもみそ」
五泉の五ツ星給食
作り方
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1
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さといもは皮をむき、汚れを落とす程度にサッと洗う。
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2
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さといもを４つに切り分ける。
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3
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鍋にかつおだしとさといもを入れて、柔らかくなるまで煮る。
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4
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酒を加えて、アルコールが飛んだら、味噌を溶いて、仕上げにかつお節を混ぜてできあがり。
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コツ・ポイント
さといものヌメリをいかした料理です。皮をむいた後や切り分けた後に洗いすぎないようにして、ヌメリを残すようにしましょう。
このレシピの生い立ち
五泉市に伝わる郷土料理のひとつです。作り方がとても簡単なので、気軽に作れる郷土料理です。粒の小さいさといもがたくさんあるときは、このいもみそがよく食卓にならびます。
五泉の五ツ星給食
